超市生鲜管理如何控制
保留适当库存，因为顾客购买商品时不会拿了东西就走，都会翻来覆去挑挑捻捻，陈列时间久了被顾客挑选的次数也会增加，从而损耗也会加大，应控制上货数量和次数。
做好超市生鲜区管理方法如下：超市生鲜区要在生鲜食品收货后入库时、生鲜销售前都做好保鲜处理，尽量从源头抓起减少损耗，上架以后当天要进行抽查，及时挑出不新鲜的果菜。
保鲜：尤其叶菜类需要降温喷水来保持鲜度，灯光给顾客视觉上的鲜度。5减损：把新鲜度不好的蔬菜做粗加工后打包，适当按当地习惯做些搭配比如放两蒜头、一根葱等方法打包销售。
做好仓库管理。坚持日报损制度。要有强有力的损耗控制。
生鲜超市的门店装修风格以简洁明亮为主，环境干净卫生、物品摆放整齐、分类有条理，要有稳定的采购渠道，采购的食材一定要保证经过严格的安全检测，根据经济实力平衡选址，控制损耗，好的服务。
可以放进冷藏柜进行保鲜，但对于已经出现问题的生鲜食品要及时的清除掉，不可继续在超市售卖。服务人员要接受一定的培训，致力于给光顾的客人最好的服务，要提高超市工作人员的服务意识和水平。
生鲜理货员的岗位职责
1、负责船运空架返回的卸架管理。 生鲜理货员的岗位职责 篇10 岗位职责： 店面巡检，新开店面及新进驻公司要求在商品上货的次日需进行巡检，其它正常运营店面及公司货架需每周巡检2次。
2、如有缺货或者断货的现象，马上到仓库去补货，或者给厂家下订单，订货。保持货架的商品完整、干净。
3、负责在每天不同时间段将水果摆放到货架上。负责整理台面水果整齐度（同时将不好的水果剔除出来—）。负责商品售卖区及仓储区的卫生工作。负责价格牌的更换维护工作。
4、理货员岗位职责 篇1 岗位职责： 巡视货场，耐心解答顾客的提问，对所属货区商品的保质期心中有数。 熟悉所负责商品范围内的商品名称、价格、用途和保质期。 掌握商品标价的知识，正确标识价格。
5、超市的理货员工作量不是特别大，而且工作的内容上基本上没有太高的难度，这是负责主要货物的摆放。工作要点：熟练掌握本岗位所经营商品的性能、用途、使用方法。经常性记录所经营商品的缺货情况，制定补货计划。
急需中型超市员工的管理制度
在为顾客服务时，必须面带笑容、热情周到、不准与顾客顶嘴、不准面无表情、态度冷淡。在上班过程中，员工之间不准发生吵架、打架等有损卖场形象的行为，违者双方当事人公司将作辞退处理，并取消当月全部工资及补助。
服从一员工应服从上级主管人员的指示及工作安排，按时完成本职工作。 5 整洁一员工应时刻注意保持自己良好的职业形象，保持工作环境的整洁与美观。 第三条 生效与解释 1 本员工手册自公布之日起生效，由公司管理部门负责解释。
为使管理制度与人事考核制度有机的结合起来，特制定如下的行为标准： \x0d\x0a\x0d\x0a三不进卖场：不穿工作服不进卖场；不佩戴工号牌不进卖场；仪表不注重，衣帽不整洁不进卖场。
严格执行物价政策，明码标价。每天检查标签标识与货物是否相符。无用便签隐藏或撤掉。诚实守信，保质保量，不出售有害健康的食品。
第三条 考勤卡、考勤管理 员工以打卡为出勤的唯一依据，打卡由员工本人完成，班中急事临时请假或班中餐外出用膳同样应打卡。第四条 请销假 除每月班轮休以外的休假一律应请假。
超市生鲜蔬菜的管理
生鲜蔬菜超市怎样管理1 超市生鲜管理首先要做好采购工作 生鲜超市的采购是超市经营管理的关键生鲜超市员工管理制度，采购质量的好坏生鲜超市员工管理制度，购买成本直接关系到超市的生鲜利润，超市管理者必须加强生鲜的购买。普通超市考虑到新鲜保鲜，选择在当地购买。
已陈列的蔬果经常喷水，增加湿度：在陈列架上的蔬果特别是叶菜、花果类，在室温下会加快变质、枯萎，需要经常喷冷水降温及保持湿度。
做好超市生鲜区管理方法如下：超市生鲜区要在生鲜食品收货后入库时、生鲜销售前都做好保鲜处理，尽量从源头抓起减少损耗，上架以后当天要进行抽查，及时挑出不新鲜的果菜。
超市蔬菜管理要点一：质量要保证顾客来购买蔬菜，买的是放心。只有看起来新鲜且干净的蔬菜顾客才愿意购买。
