食品卫生防疫安全管理制度
1、法律分析:食堂从业人员必须持有效防疫期间食堂管理制度和要求的“健康证”和“卫生许可证”上岗,且每年进行一次健康检查。严格执行食品卫生管理制度。
2、食品安全卫生管理制度包括:严格审验供货商(包括销售商或者直接供货的生产者)的许可证和食品合格的证明文件。
3、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训,培训合格者才允许从事食品流通经营。
4、食品卫生安全管理制度 建立完善的食品卫生工作领导小组,加强学校食品卫生管理,责任到人,杜绝校内发生食物中毒或其防疫期间食堂管理制度和要求他食源性疾患防疫期间食堂管理制度和要求;学校食堂依照《食品卫生法》申领《食品卫生许可证》,并每年年审一次。
5、法律分析: 贯彻落实教育部、卫生部《关于加强学校卫生防疫与食品卫生安全工作的意见》,坚持“安全第预防为主”的方针,做好学校卫生防疫工作,确保学生的身体健康和生命安全。
单位食堂疫情期间就餐防控措施
1、疫情防控期间,有条件的企事业单位应采取定点分时供餐制,对集中用餐人群采取人流管控,尽量疏散至不同食堂或错时安排人员用餐。
2、单位食堂根据疫情防控需要,不在食堂内聚集就餐,采取分餐配送的,食品成品分装的场所环境应符合要求,盛放食品的容器应经过消毒,运输设备要保持清洁,运输过程中,要防止食品的交叉污染。
3、倡导自带餐具,分散就餐。应注意用餐时就座间隔距离大于1米或交叉就座用餐,尽量避免面对面就坐用餐。严防交叉感染1在食堂明显部位设置勤洗手提示标识,做到六步法,即先洗手,取饭菜、摘口罩,再用餐,不说话,即离开。
4、用餐期间不要和其他同事或者是自己的好朋友有过多交流尽量做到不说话。一方面人们在交谈的过程中,很有可能会有唾沫飞出,如果自身携带病毒,就会增加其他人感染病毒的概率。这就需要大家不要谈话,还能提高自己吃饭的效率。
5、疫情防控期间食堂(餐厅)就餐要求 就餐人员需在门口接受体温监测,体温≥33℃或有感冒、咳嗽、腹泻、呼吸道感染者,不允许进入食堂(餐厅)就餐。
疫情期间厨房管理制度
1、工作人员进入厨房必须佩带整洁工作衣帽(头发不可外露)防疫期间食堂管理制度和要求,口罩防疫期间食堂管理制度和要求,防控手套;手不可直接接触入口食品防疫期间食堂管理制度和要求,不得留长指甲,戴戒指等加工食品。
2、规范加工操作行为。食品加工制作要符合《操作规范》要求,食品要生熟分开存放、烧熟煮透,使用禽蛋前,要清洗禽蛋外壳,必要时进行消毒。按规定做好每餐次食品成品防疫期间食堂管理制度和要求的留样工作。
3、疫情期间,严格执行错峰就餐制度,后勤事务管理中心、各二级学院负责对师生用餐时间的监督管理。 要加强对食堂监管,确保按时按点足量供餐,保证饭菜质量。
4、每天下班搞好厨房卫生并进行消毒。对于集体宿舍,也要加强管理和宣传,提供防护所需品。
5、严格执行相关法律法规和规范要求,建立健全食品安全和疫情预防管理制度,明确岗位责任,执行疫情预防管理和食品安全预防管理主体责任,岗位责任人、食品安全管理人员和重要岗位操作人员按规定取得培训合格证。
疫情期间餐厅消毒制度
1、每日须对门厅、楼道、会议室、电梯、楼梯、地面、墙壁、卫生间等公共部位及公共接触物品进行消毒。每个区域使用的保洁用具要分开,做到专区专用、专物专用,避免交叉污染。
2、严格消毒保洁制度确保餐饮用具清洗消毒后使用,每天对保洁设施和就餐场所进行消毒,保持加工场所和就餐场所空气流通。
3、每餐前,要按照《餐饮服务食品安全操作规范》中推荐的餐饮服务场所、设施、设备、工具清洁方法和餐用具清洗消毒方法,对场所和餐用具进行清洗和消毒。加工和就餐场所应保持良好通风。
4、(十二)提供网络订餐送餐服务的经营单位应对外送餐食的保温箱、物流车厢及物流周转用具进行每天清洁消毒。