火锅后厨管理制度
人事管理 在火锅店后厨管理中，人事管理是个复杂的过程，除了人员招聘、职权划分、监管机制，还应注重对人员的职业道德及素质要求、对人员的业务考核、对人员的人本管理。
前厅管理，主要是前厅服务，直面顾客，如何服务好顾客，非常关键，也可以说是门店的第一形象工程。后厨管理，主要是后厨的调度，负责效率，比如出餐速度，打锅底，配菜，后厨清洁等。
安排客人定餐、定座和宴会预定落实。亲自参加以对贵宾楼、VIP客人的服务，处理客人投诉。 协调与厨房的关系，了解当日缺菜，不断解决问题，提高服务效率与质量。积极协同其他部门工作。
后厨管理规章制度日期：20年月日后厨管理规章制度人事管理制度为使本酒店厨房人事管理制度规范化、制度化、统一化，使公司厨房员工管理有章可循，提高员工的工作效率，增加责任心和归属感，特制定本制度。
火锅店的员工规章制度
新员工入职学习期间必须持有身份证、毕业证原件、计划生育证、员工照片2张、健 康证、暂住证、在所属店一个月内办齐费用自理。工龄满一年以上者可由酒店承担。
要对员工有宽容。很多的火锅经营者为了一个领导威严，往往会不尊重团队的意愿，造成了整个团队的离心离德。这样是不好的，因为会导致整个团队造成隔阂，影响相互之间的合作。
全体员工要团结一致，各尽其职，献出真诚服务，做好本职工作。
员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人得失，互相帮助，遵守本店一切规章制度。2 积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉其他部门的情况，以便应答客人。
员工规章管理制度是企业依法制订规章制度是企业内部“立法”，是企业规范运作和行使用人权的重要方式之一。
：30用员工餐，用餐时间15分钟。5分钟检查仪容仪表，仪容仪表到位后，不值班的服务员到服务区做餐前准备工作，值班的服务员将员工餐的台面摆放好。各区域准备开水、汤、茶，并检查区域灯是否开好。
火锅店标准服务流程
1、包括迎接客人、引领顾客、茶水服务、呈递菜单、餐中服务、结账服务、送客、收尾等服务。
2、随时巡查地面和台面卫生，及时清理以保持清洁。结账 1顾客示意结账时，服务员应及时到吧台结算。如遇顾客亲自到吧台结账，服务员应跟随，核对清单要准确无误。
3、领坐 服务员把顾客领到餐位后，上餐巾纸、应季四川泡菜同时询问顾客，蘸料是要不辣、微辣还是超辣火锅店服务员管理制度的，之后上蘸料同时为客人把衣服用椅套套好。
4、火锅店培训服务流程如下火锅店服务员管理制度：领位流程：将等位卡、订餐卡、对讲机准备好，领位台摆放整齐、区域卫生清洁完好，、化淡妆上岗、仪容、仪表规范。
5、整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好火锅店服务员管理制度；督导服务员认真落实酒店与部门规章制度；搞好本班组与其火锅店服务员管理制度他班组的协调；做好班组员工考勤、培训工作。
火锅店管理细节和管理注意事项
1、营运管理火锅店服务员管理制度，也就是门店火锅店服务员管理制度的获客和引流火锅店服务员管理制度，这一块极为重要火锅店服务员管理制度，是火锅门店能否长期存活的关键点，同时打造如何打造老顾客，也特别关键。
2、火锅店卫生管理很重要主要要注意以下方面：餐具（汤碗、饭碗、料碗）准备充足，干净，无破损，无油渍，并分类摆放 出菜口（台面、托盘、餐车）物品是否摆放整齐、有序，清洁、完好。
3、经营细节 作为服务行业的一员，保持良好的服务态度是火锅店最基本的要求，这样消费者才会对你的火锅店有良好的印象。
4、好的管理又两个标准顾客满意 成本控制较好。 火锅店的经营模式简单火锅店服务员管理制度了 菜品 库存 加工等等都会少，所以相应的 周转资金 人力成本等下降，菜品的新鲜也可以保障。
5、服务的话要有热情并且贴心，在服务的细节上，要掌握要点，比如干净的用餐环境、良好的服务态度等都是很加分的点。
6、火锅店要注意物价变化 当今市场经济飞速发展，物价也会随着市场摇摆不定，对所需产品供大于求时，物价下降，所需产品供少于求时，物价上涨。如果火锅原材料价格有所波动，要及时处理物价，避免造成损失。
教会徒弟也饿不死师傅,海底捞是怎么设计制度的?
1、晋升渠道好，晋升快。员工福利好，家人安抚性高。考核制度独特。
2、其实教徒弟的本质就是让他帮自己干自己不想干的，不想干的活越多教的就越多。如果现在的活挺有竞争力，自己又没有新方向，那还教人就有点傻了。
3、那就让徒弟半知半解，有什么事都需要请教一下师傅，给徒弟不至于饿死的本事，也要留个后手算是互惠互利嘛。俗话说，人不为己，天诛地灭呗。
