我想要一份详细的餐饮卫生管理制度
1、餐饮业卫生管理制度大全卫生管理制度餐饮业经营者必须先取得卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证的不得从事餐饮业经营活动。餐饮业经营者必须建立健全卫生管理制度,配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。
2、山东**食品有限公司建立了安全卫生管理委员会,对本单位的食品卫生工作进行全面管理。安全卫生管理委员会由经专业培训的专职或兼职的食品卫生管理人员制定组成。
3、工作中严格按伙食标准精打细算,以最大限度内尽量做到色香味,花样、品种多样化。7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。8每天清理,每月三次大扫除,确保厨房环境卫生。
4、餐饮业管理制度 餐厅卫生制度 ①餐桌椅整洁,地面清洁,玻璃光亮,有公共痰盂和洗手设施。 ②要每天清扫两次,每周大扫除一次,达到无蝇、无蜘蛛。 ③不销售变质、生虫食品。 ④小餐具用后洗净、消毒、保洁。
5、餐厅服务员管理制度 及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌。 Q5T,EW 接受客人的临时订座。负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。仪容整洁,不擅离岗位。
餐饮卫生管理制度
餐具卫生:桌面干净,光亮、无油腻。餐具摆放整齐,无灰尘、无油垢、无水啧。杯具无水印,光亮。2地面卫生:无杂物,无油垢,无拖痕。3玻璃卫生:干净,透亮。4墙壁卫生:无灰尘,无油垢。
法律分析:餐饮服务许可按照餐饮服务提供者的业态和规模实施分类管理。食品药品监督管理部门应当建立餐饮服务许可信息和档案管理制度。实施餐饮许可经营认定。
餐饮业经营者必须先取得卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证的不得从事餐饮业经营活动。餐饮业经营者必须建立健全卫生管理制度,配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。
餐厅食品卫生管理制度2 食品采购 经营单位采购食品,须按国家规定进行索证,应相对固定食品采购的场所,以保证其质量。
餐厅餐具消毒流程,餐厅餐具保养知识
1、餐具的消毒标准五步骤:一洗,二刷,三冲,四消毒,五保洁。洗:将餐具上的残留物洗去,放入洗涤池或洗涤装置中用清洁剂将其洗净。刷:用刷子或各种清洁用具把餐具刷干净。
2、煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分钟以上。红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上。洗碗机消毒一般水温控制85℃,冲洗消毒40秒以上。(二)化学消毒。
3、餐具的消毒标准五步骤:一洗,二刷 ,三冲, 四消毒, 五保洁 。洗:将餐具上的残留物洗去,放入洗涤池或洗涤装置中用清洁剂将其洗净。刷:用刷子或各种清洁用具 把餐具刷干净。
4、餐用具清洗或消毒后宜沥干、烘干。使用抹布擦干的,抹布应专用,并经清洗消毒方可使用,防止餐用具受到污染;及时将消毒后的餐用具放入专用的密闭保洁设施内。