卤味上市企业业绩表现
近日，多个卤味上市企业发布半年报、盈利预告。周黑鸭（01458.HK）2022年净利润同比下滑超92%，但在今年上半年交出了净利润增长453.6%的成绩。绝味食品(603517)（603517.SH）和紫燕食品（603057.SH）的业绩也有所上涨。
增长原因与问题
然而，这些企业仍未达到2021年同期的利润水平，门店扩张、单店不及预期以及不断增长的客单价可能会阻碍卤味企业重回增长轨道。
周黑鸭的业绩表现
周黑鸭在2022年净利润同比下滑92.6%，此前曾有“年轻人不吃鸭脖”的话题在网络上广泛讨论。但2023年上半年，随着经济复苏及消费市场回暖，周黑鸭实现了收入和净利润的增长。其毛利率下降的原因是“原辅材料价格大幅上涨，导致成本上涨”。周黑鸭的门店数量也在不断扩张，但仍未达到2021年同期的利润水平。
绝味食品和紫燕食品的业绩表现
绝味食品预计上半年归母净利润同比上升131.25%-146.47%，但仍未及2021年上半年的5.02亿元水平。紫燕食品实现营收17.43亿元，同比增长6.48%；归母净利润1.80亿元，同比增长55.11%；扣非净利润1.42亿元，同比增长52.10%。两家公司均表示宏观消费环境的复苏为业绩带来的正面影响。
门店扩张和客单价问题
卤味企业们目前还都在进行门店扩张，但一些门店的表现或不及市场预期。周黑鸭的客单价为62.01元，相比去年同期高了近3元。绝味食品在2022年对产品进行了多次提价，但仍表示公司产品价格政策受到多方面因素影响。
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