来源：农产品集购网
外媒消息：马来西亚政府宣布取消对鸡蛋的价格管制，允许市场力量决定鸡蛋价格。这样，蛋制品的价格就不再是固定的，可以根据生产成本的变化进行调整。此举旨在加强亚洲范围内的鸡蛋危机期间的食品安全。此前一年，主要食品供应短缺，价格飙升。与此同时，随着公司和品牌制定新的植物性产品，鸡蛋替代品开始在亚洲变得越来越受欢迎。
2022年初，由于禽流感在亚太地区国家的爆发和蔓延，鸡蛋供应开始面临挑战。供应链中断、饲料和燃料成本上升等因素也导致了地区性鸡蛋短缺。与此同时，由于俄乌冲突，全球小麦和玉米供应中断，家禽和鸡蛋价格上涨，加剧了这一问题。
目前亚洲鸡蛋市场
目前，由于供应短缺和大量人口的高需求，亚洲许多地方的鸡蛋价格仍在上涨。新加坡在鸡蛋供应方面也面临着类似的挑战；为了确保稳定的食品供应，新加坡食品管理局最近批准土耳其成为另一个出口鸡蛋的国家。供应短缺也影响了包括日本和韩国在内的市场。由于禽流感的爆发，台湾也面临严峻的挑战。为了解决短缺问题，当地政府采取了积极措施，暂时允许从包括澳大利亚在内的12个国家进口鸡蛋和蛋制品，直到2024年6月。该岛还进口了5万只种鸡来帮助缓解这一问题。
然而，最近几周出现了一些争议。一家当地公司在一批巴西鸡蛋上贴错有效期标签后，食品和药物管理局（FDA）检查了4000件蛋制品，这引起了中国台湾公众的关注。台湾行政院长公开为进口鸡蛋的错误标签道歉。美国食品药品监督管理局副局长林金富承诺：“官员们将检查鸡蛋，确保它们没有破碎或腐烂，还将检查产品名称、生产地点、有效期和供应商。”
消费者的替代选择
面对本地鸡蛋供应的挑战，创新解决方案正在浮出水面。2019年，这家总部位于加州的食品科技公司刚刚推出了由绿豆制成的鸡蛋替代品，并于同年扩展到中国。由于与美式快餐连锁店合作，这种植物蛋在该地区广受欢迎。总部位于德国的Plant B Egg公司生产一种由羽扇豆素制成的素食液体蛋替代品，该公司也计划扩大在亚洲的业务。去年，该公司提出了在中国获得专利的计划。今年，Float Foods采用专有技术开发的植物性荷包蛋和植物性蛋黄在新加坡首次亮相。
与此同时，该国的素食鸡蛋初创企业Hegg的目标是让植物性鸡蛋成为当地的主食。Hegg首席执行官邱鹏宇对Food Ingredients First说，“那些不能或不吃鸡蛋的人现在可以享用传统上使用鸡蛋的菜肴了。植物性鸡蛋将100%取代传统鸡蛋是相当不现实的。这里的关键词是提供另一种选择。”Hegg是众多寻找最佳动物蛋白替代品的竞选者之一。很长一段时间以来，鸡蛋替代品复制鸡蛋营养成分的能力一直受到限制。该公司的无蛋蛋是从非转基因油菜蛋白中提取的。Hegg产品中的主要蛋白质来源是植物在其油转化过程中的脱脂粕。
他说，“就健康益处而言，无胆固醇、低脂肪和低卡路里是影响亚洲消费者购买决定的关键。Hegg确保这些营养成分存在于我们所有的产品中。深入研究植物蛋的场景，它们基本上是液体或粉末状的。我们认为粉末状植物蛋替代品是未来的发展方向，特别是由于它们的保质期长、环境储存和消除沙门氏菌风险，这使其对出口市场具有吸引力。”
专为亚洲人量身打造的植物蛋
由于亚洲地区的饮食文化，亚洲消费者可能对植物性鸡蛋持怀疑态度。Ow指出，“植物性鸡蛋替代品通常与有限数量的烹饪应用有关。例如，如果该产品可以在烘焙应用中替代鸡蛋，它就不能用于炒鸡蛋，反之亦然。迎合亚洲美食的产品数量有限。我们相信，多功能性可以鼓励消费者采用，因此，我们创造了一种植物性蛋粉，可用于各种美食和烹饪应用，包括烘焙、油炸、炒蛋、蒸蛋，还可以作为粘合剂。通过与Killiney合作推出无蛋卡亚，以及推出无蛋日式蛋黄酱系列，我们已经展示了如何将植物性鸡蛋融入当地美食。”
